在地觀光客─連得堂煎餅

一時興起，憑著微薄的記憶，騎進彎彎曲曲的小巷，
應該是這一帶吧？
心裡有點忐忑，不確定禮拜天店家會不會休息，
不過看到前方有兩三個人在排隊，
心想那就沒問題了，
不知道店家的老規矩是否還是一樣，
每人每天每個口味只能各買一包？


答案是：還是每人每天每個口味只能買一包。

這就是連得堂煎餅。


第一次知道連得堂，
是因為有次從嘉義回台南，買了一份蘋果日報，
那天的美食版報導了台南美食，連得堂煎餅，
回家就迫不及待問我爹崇安街在哪裡，
我爹指點迷津後，就跑去買了。

那回去連得堂，
管區警察也跑來串門子，
老闆娘有點不好意思地對我說，
現場就是只能每人一種口味買一包，
不然就是電話訂購，但得等上好幾個月。
說著說著，老闆娘遞給我一片剛做好但有點瑕疵的煎餅，
現場吃，煎餅還有熱度。

那一次，還看得到老闆坐在自家店裡，
用巨大、充滿歲月痕跡的爐子手工做煎餅，
我眼睜睜看著麵粉液在圓圓的框框裡，煎硬成形，
午後的陽光混著爐子的熱氣蒸騰。
忽然可以體會，所謂堅持，是怎麼一回事。


這回是第二次去連得堂，
規矩沒變，倒是排隊的人變多了些，
爐子還在，但已經沒看到老闆的現場手藝了，
如今變成置物架的爐子，
忽然讓我了解，所謂變化，又是怎麼一回事。


連得堂的煎餅依然好吃，
雞蛋香，味噌脆，包裝古早味。
可是，彎彎曲曲的小巷，從來無法百年不變。